| | Torta di Nocciole Piemonte
Anche questo dolce tipico ha il suo segreto: farina ,quando c’e’, non si deve sentire
Per 6 bianchi d’uovo sbattuti a neve si montano 6 rossi con 100g di zucchero, 100g
di burro fuso intiepidito ed un cucchiaio di farina setacciato con una puntina di lievito.
A parte si pestano finemente 350g di Nocciola Piemonte I.G.P A. Agricola Papa dei Boschi
con 200g di zucchero Si amalgamano delicatamente ai bianchi d’uovo, badando di non smontarli,
l’impasto dei rossi e il trito di Nocciola Piemonte I.G.P.
(Volendo si puo’ aggiungere 100g di cioccolato fondente grattugiato -oppure una mezza tazzina di caffe’- oppure di vino bianco .)
Si passa al forno in una tortiera imburrata ed infarinata per circa mezz’ora a 180° e si sforna quando e’ fredda.
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| | Arrosto di vitello alle Nocciole Piemonte I.G.P
Si fanno rosolare adagio circa 800g di noce di vitello con 50g di burro e mezza cipolla, bagnandolo di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di Marsala secca .o vino bianco secco. Quando il vino e’ evaporato si sala la carne ,si bagna con mezzo litro di latte ,si aggiungono 100g di Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P(in purezza )dell’A.Agricola Papa dei Boschi e si lascia cuocere dolcemente fino a che il liquido si sia addensato e la carne sia cotta Si serve l’arrosto irrogato del suo intingolo e si accompagna in tavola con una salsiera di sugo accuratamente passato.
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| | Gelato alla nocciola
Ingredienti:
6 tuorli
220 gr zucchero
120 gr pasta di nocciola
3 dl latte
4 dl panna
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